第200章
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有前台经验的宋欣恬淡定摇头。 她已经不记得,这到底是第几次回答食客同样的问题了。 “啊,没有了呀？一下班我就紧赶慢赶特意打车过来的……” “能不能变成小食馆的常规菜呀？” “是啊！我也是冲着烤乳鸽来的,好多年没吃了。” “如果有生之年不能吃到小食馆的烤乳鸽,真的遗憾有了。” 好几个食客都目露遗憾，凭借着对烤乳鸽的执念,一起站在前台边上想争取一下，毕竟脆皮烤乳鸽这名字一听，就绝对好吃啊。 厨房里，周年年把灶台的火关掉，才慢悠悠转身道：“萍姐，烤乳鸽的工序太复杂了，肯定不可能作为常规菜的。” 一鸽胜九鸡嘛，也就是冬天来了，她想给食客们补一补。 讲究人周年年这次选的是出生15天-18天的，体重4两半的正宗石岐乳鸽，就为了让它的rou质保持柔嫩，生长得刚好。 这还只是选材，她这一上午都在腌制乳鸽，滚水淋烫乳鸽，再给乳鸽均匀浇上她秘制的脆皮水。 之后还要给乳鸽把水分风干，只有风干后的才能进入烤炉，最后一步就是给每一只乳鸽均匀淋上热油，在油锅里炸来回一分钟，熟炸上色。 周年年估计她今天做梦，可能都是在给乳鸽做全套炸烤服务。 “就是制作的工序真的太复杂了，但看样子大家都还挺喜欢的嘛。”周年年笑得眉眼弯弯，她的坚持果然是对的。 宋萍手下洗菜的动作一停，“那简化几步呢？” “失之毫厘，差之千里呀。” 做菜跟学习也有点像，人有没有好好学习，看成绩就知道，如果做菜的火候没拿稳、少了几次颠勺或翻锅或者